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夏天美食“酒麸子”,酸酸甜甜,清热解暑,现在食用正当时
更新时间:2022-07-13

经心为家人制作的每一道食物,不仅仅只是为了吃饱,更多的是对家人爱的表示,爱家人、爱生活,热爱活着的每一天!

夏天美食“酒麸子”,童年的味道,酸酸甜甜,清热解暑,现在食用正当时。

进入八月,酷热难耐。记得小时候,每到三伏天,母亲都会制作几大盆“酒麸子”过夏。那个时候,好像“酒麸子”就是整个夏天最好吃的美食了。烈日炎炎,当我们从外面归来,母亲就会端上一碗酸甜相间、冰凉怡人的酒麸让喝下。立即暑热消退,全身舒坦,别提有多惬意。

酒麸在我的家乡称之为:麦麸,它是用燕麦或者大麦淘洗干净,经过浸泡、蒸煮、再拌上甜酒曲,放到温暖处发酵两到三天即可。其实制作方法和甜酒酿一样,不同的是将糯米换成燕麦或者大麦,甜酒酿香甜软滑,而酒麸子的口味则是酸甜筋道。吃的时候,用一个小瓷碗,舀放几勺酒麸到碗底,再放些许凉白开,呷一口淡白SE的汁水,酸甜适宜,再吃一口燕麦,筋道有嚼劲。

那个年代,经常会有老者挑着担子走村串巷售卖,每每听到“酒麸子、酒麸子”的高声吆喝,村里的小孩子会不约而同的跑回家,舀上一碗麦子或者玉米、黄豆啥的,和老者进行交换。然后坐在门前的石凳上,迫不及待的和妹妹你一勺我一勺的吃,很快一碗就见底了。现在很难见到售卖酒麸子这种美食了,突然有一天,在一个小吃摊上发现酒麸子,立即品尝一碗,满满的童年味道。从此以后就是店里的常客了,一来二去和店老板也就混熟了,向店老板咨询酒麸子的制作方法,老板爽快的告诉了制作要领。在超市买了燕麦,按照草作步骤,没想到,第一次就成功了。

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