【做法】:1、猪蹄骨很硬,买的时候让老板给剁好,把剁好的猪蹄冲洗干净,冷水下锅,加入清水和花椒,大火煮开2分钟,直到表面全部漂浮着白SE和褐SE的血沫,然后倒掉脏水冲洗干净,把猪蹄沥干水备用;
2、将猪蹄、葱结、姜片和香料放入压力锅的不锈钢内胆里。我这台臻米UFO电压力锅是双胆的,炖肉的是不锈钢内胆,焖饭的是铸铝不沾内胆,一机两用。