3、这个时候慢慢地会有绿豆皮从水中浮起来，用漏勺将其全都捞出来，继续一边小火熬煮一边用勺子搅拌，待绿豆慢慢地变成细细的绿豆沙；
4、待锅里的汤汁变少，绿豆沙变得浓稠的时候，加入适量的冰糖，搅拌均匀后关火即可。
绿豆沙煮好后可以直接喝，不过冰镇之后味道会更好哦，尤其是再撒点干桂花，那香味，简直要飞起来了。
绿豆沙制作过程中需要注意的细节：
1、绿豆提前浸泡可以节省熬煮的时间，如果可以的话，提前一晚上浸泡，第二天再煮；
2、煮绿豆用的水最好是纯净水，这样煮出来的绿豆沙才会是碧绿SE的，解暑作用最强。绿豆与纯净水比例为1:8，按重量比；
3、煮的时候要注意这两个窍门，一是水开后再下入绿豆，这样可以节约煮的时间。二是整个煮的过程中都不要盖盖子，就这么敞开锅煮，这样可以防止绿豆沙变SE。浮起来的豆皮一定要捞出来，否则留下来会影响口感；
4、煮到汤里的水分变少时就要继续用勺子搅动了，以防止糊锅，直到绿豆沙变成浓稠的糊状才好，这样的绿豆沙口感最好喝。这个时候加入冰糖搅拌均匀，利用余温使其融化；
