排骨汤是很多人都会做的一种食物，平时买一点排骨，加上一些调料就能做出一锅好喝的汤，还是很不错的，不过排骨作为一道荤菜，在前期的清洗工作还是要注意的，因为里面含有一些血水和杂志，要是没有洗干净，吃下去不是很卫生。所以焯水是一个很重要的步骤，虽然在这个过程中很容易将排骨煮老，但是也是不能少的，高温可以很好的将排骨里面的血水煮出来，表面的杂质也能很好的去除干净，看到上面的白沫就知道了。只是很多人发现，就算是焯水还是会出现白沫，这是因为没洗干净？很多人弄错，可不要把营养丢掉。
排骨虽然有很多的骨头，但是最多的营养都是在骨头里面，喝汤也就是将里面的营养成分都煮出来，要是没有清洗干净，杂质都进入到汤汁里面了，喝起来味道也是很不好的。所以说这也引起了很多人的注意，焯水以后下锅炖出来的白沫还是杂质吗？其实这种跟焯水的时候看起来差不多，但是还是存在一些差别的。
在焯水的时候出现的白沫，确实是杂质，但是在炖的时候出现的白沫可就不是了，这时候是将排骨里面的营养很好的炖出来，虽然会有白沫出现，其实这种是营养物质，别觉得看起来都是白沫就都是脏东西了。排骨在锅中炖了一定的时间以后，里面的营养物质会流出来，这时候会变成白沫，后面再稍微煮一下，这个白沫会褪去一些，这种汤看起来是比较有营养的。
一般炖过排骨汤的人都知道，这种白沫是经常会出现的，只要前期的清洗工作还有焯水都进行了，这些都是不用担心的，后面下锅炖出来的都是经华部分。很多人不知道，在这个时候还将这些白沫去掉，这可就是将营养丢掉了，可不要这样做。
现在天气也逐渐的变热，但是排骨汤还是经常可以炖着喝的，能很好的补充身体所需的营养物质，对于正在长身体的人也是比较合适的，因为里面含有丰富的钙物质，促进骨头的生长。所以平时在炖的时候，看到上面的白沫不要以为还没洗干净，这就是骨头里面的一些营养物质，可以不用理会的，你们平时炖排骨汤的时候注意到这一点了吗？排骨焯水后下锅炖还会出现白沫，这是没洗干净？别把营养当杂质。
