还有三四天就过年了,今天回娘家送年,顺便买了一袋子红豆回去,让老妈蒸红豆包,顺便帮我们也做一些。从我有记忆开始,家里年年都会蒸红豆包,外皮蓬松暄软,内馅软糯香甜,比外面买的面包还要好吃。
不知道南方有没有这种美食,反正在我们北方是很常见,感兴趣的朋友可以跟着看一下,照着菜谱一起做。以后买回来就别只会熬粥了,试试蒸红豆包,保准家里的老人孩子都很喜欢吃,我把详细的做法步骤放在下面了。
红豆包的做法:
1、准备干净的面盆,放入适量的酵母,倒入适量的温水,搅拌一下等到酵母完全融化,然后倒入适量的面粉,搅成絮状,揉成光滑的面团。
2、盖上面盆的盖子,放到温暖的地方,等到面团发酵成原先的两倍大,看到面团呈现蜂窝状,就代表发酵好了,倒在面板上揉成紧实的面团。
3、取适量的红豆放在清水里淘洗干净,放入锅里,倒入足够的清水,大火煮开,换成中小火,一直炖煮到红豆软烂,捞出放在大碗里。
4、还可以继续煮一点红枣,等到红枣煮熟了,和红豆放在一起,撒入适量的白糖搅拌均匀成包子馅。
5、把面团多揉一会,继续揉成长条,切成大一点的剂子,擀成包子皮,取适量红豆红枣放在皮中间,捏合捏紧包成包子。
6、把包好的包子放在一旁,盖上一层笼布,醒发15左右,然后摆入蒸笼内,冷水上锅,继续蒸15分钟,关火后焖5分钟,就可以关火取出食用了。