对于喜欢吃肥肉的朋友们来说，红烧肉是一道必不可少的美食，入口即化、肥而不腻、口味香鲜。肥肉在经过一些处理以后，就会变得不再腻人了。今天要说的这道红烧肉，也是一道非常好吃而且常见的一道美食。但是很多评语表示自己在家做的红烧肉，颜SE不好看，还还非常的油腻，其实这都是需要技巧的，今天就跟着40年的大厨来学习红烧肉的小技巧，保证做出来的红烧肉，肉感软糯肥而不腻，而且看一遍就会！
别忘记飞，水五花肉太油腻，是因为油脂成分太多，那么在炖炒之前，可以先将五花肉清洗一下，然后放到冷水中加热，进行飞水这一步！大厨称飞水不用很长时间，见到有油脂物漂浮，五花肉变SE了，基本就可以了。简单的飞水能让油脂减少，同时其他的脏东西也能一同带走！这样五花肉的腥味等，也能被消除啦！
家庭制作红烧肉通常是选用白糖，但也有不少人喜欢用红糖来做。白糖的特点是味道淡且回味绵，红糖的特点是味道重且入口比较猛，而冰糖则介于两者之间。做红烧肉可以炒糖SE，也可以不炒，用老抽和生抽按比例混合起来，也有不错的上SE效果。但如果要炒糖SE的话，除了要用小火炒制之外，还要留心肉块下锅的时候会溅油，溅到身上会烫伤皮肤。
如果这几个步骤，还不足够带走红烧肉的油腻感，或者你更爱吃口味清淡的！那么大厨就建议，加上其他的配料，可以放上一些吸油，但又比较清淡的素菜，这样能减轻油腻感，比如说豆腐，土豆等，搭配红烧肉很好吃，而且口感比较淡，正好能冲淡味蕾的油腻，还会大有香软的味道啦！所以你不想做出来的红烧肉，太油腻？那么可以记住大厨偷露的这3个“要点”，再尝试做一下啦！
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