蒸叶子鱼：叶子鱼是闽南的叫法，北海好像叫“树叶鱼”，大体上都是望形命名的方式。这种鱼海鲜大叔喜欢吃，一般只把身体两边比鱼头鳃盖肉大不了多少的两片肉吃掉。这么小的鱼没人养，绝对野生无疑。
煎马鲛鱼干：在海鱼中，马鲛口碑不错。黄渤海沿岸大名鼎鼎的鲅鱼饺子就用它，福建浙江早年间喜欢用它做鱼丸，现在这鱼价格老贵，除非私人订制，否则吃不到这种鱼丸啦。北海这盘稍微风干一下再煎，是很好的下酒菜，
芋芯豆豉煲蟹仔：这道菜在我看来很有特SE，芋头会长出宽大肥厚的叶子，但是福建几乎没见有人吃，不过我也确实在云南和广西的不同地区吃过，脆嫩爽口。这盆中的小螃蟹壳比较薄，一般夏季多见，福建喜欢用来煮米粉汤，或者酱油水煮仔蟹。
