第一步、魔芋切片焯水：
将魔芋切大片，入开水锅中焯一下水，等水复开，即可捞出过凉水清洗，控水待用。
提示：魔芋焯水可去除一下异味，焯水后会变硬有弹新，口感会更好。
番鸭剁块、冷水入锅
大火烧开、焯水去腥
第二步、番鸭剁块后焯水去腥：
将番鸭剁大块，冲洗掉血水，冷水入锅，锅里加一个葱结、几片姜片和一勺盐，大火烧开后再加一勺料酒，撇去浮沫，继续煮3分钟后捞出冲洗干净控水待用。
提示：鸭肉的腥味较重，冷水入锅再大火烧开焯水去腥效果较好，可以把血水都B出来，一定要把浮沫撇干净为止。
