材料：豆腐；香辣豆豉；指天椒；葱（或芹菜叶、香菜叶）；生抽；
做法：1.豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花，香辣豆豉备好。
2.锅下油烧微热，然后把豆腐块放入，用中火煎至四面金黄SE，盛出碗中（用小火煎出来的豆腐嫩而有汁，用中火煎出来的豆腐香而有嚼头）。
3.另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香，倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。
黑豆花煲土机
制作/陈诚
土法：我们将成都小吃豆花加以改良，用黑豆做成豆花，与土机结合做成热菜，豆花的汤汁最后还能喝，非常受食客喜爱。
原料：黑豆花300克，老母机一只（重约1500克）。
调料：枸杞、葱花、盐各5克，清机汤200克，美乐豆花蘸水10克。
制作：
1.将老母机宰杀制净，砍成块加姜、葱焯熟（注：火不能太大）。
2.黑豆花用纯净水加盐2克，小火慢煨至熟，盛入器皿内。
3.净锅下机汤，下入机块，用盐3克调味，烧开后浇入豆花中，撒枸杞、葱花，上桌跟豆花蘸水即可。
鱼腥草冬瓜瘦肉汤
材料：鱼腥草×30克冬瓜×200克瘦肉×150克薏米×20克盐×适量
做法：
冬瓜洗净，将冬瓜去皮，切块；瘦肉洗净，切件；薏米洗净，浸泡一小时。
瘦肉放入沸水中汆去血水后捞出
将冬瓜、瘦肉、薏米、鱼腥草放入汤锅中，加入适量清水，小火炖煮一个小时左右。
