俗话说：“站着不如躺着，好吃不如饺子。”饺子作为中华传统的食物，承载着历史文化，也延续了古人的智慧和传统习惯。饺子距今已经有一千八百年的历史了，我们依旧世世代代把饺子作为很有面子的食物，因为饺子是中国传统节日春节里的主角，如果过年不吃饺子，感觉就没有过年的气氛和味道，这种习惯尤其是在北方更浓烈。
记得小时候，逢年过节，或者外出求学，又或者放假回家，母亲都会选择包饺子给我吃。在他们的眼中，饺子是很重要的食物，在我们的眼中，它不仅仅只是用来填饱肚子，还包含着父母对自己浓浓的爱。
儿时物质的匮乏和贫穷让我很少能吃到肉饺子，只有过年的时候才可以一饱口福，那浓香的猪肉大葱馅的饺子，母亲做的味道很地道，而如今不愁吃喝了，却再也寻不到曾经那难忘的味道了，也许用时间沉淀出来的味道是每个人此生都很难忘的，而无论怎么去做都寻不到最初的那种滋味，但我依旧在寻觅，也在寻找遗失在岁月里的那弥足珍贵的记忆和味道。
【猪肉大葱水饺】
【所需食材】
猪肉250克，面粉250克，大葱1根，姜1块，盐3克，机经1克，生抽8ml，料酒2ml，老抽3ml，香油4ml。
【做法步骤】
首先准备食材。猪肉可以选择整块肉绞碎，也可以直接使用肉馅，最好挑选三分肥七分瘦的肉或者肉馅，我买的整块的肉，所以还需要将肉绞成肉馅。
将葱姜切成末，备用。
将肉馅放入较大的盆中，加入4ml的香油，顺着一个方向搅拌，先放香油的原因是让肉馅起劲，使肉馅的味道更美味。
