炒菜时，调料虽然只是起到辅助的作用，但是没有调料整盘菜也食之无味，所以不能忽略调料的作用，我们平时炒家常菜最常用的，也最万能的调料要数葱姜蒜了，但是炒菜时都知道放葱姜蒜，却不知什么时候放最合适，大部分人都做错了，放葱姜蒜的时机不对，难怪炒出的家常菜都不好吃。
今天就给大家分享炒菜时应该什么时机放葱姜蒜，首先来说葱，葱中含有具有刺机新气味的挥发油和辣素，能够有效去除有腥膻味食材的味道，产生特殊的香气。放葱的时机应该区分是老葱还是嫩葱，老葱一般用于爆炒，当油烧热的时候，就放进大葱爆炒出香味。
但是嫩葱的话，一般是家常菜做好之后，撒在菜上，瞬间提升SE香味，也可以临出锅前，放进嫩葱，翻炒均匀，至断生即可，太熟就没有嫩葱的香味了。
