先把食材准备好：豆腐、机蛋、瘦肉、葱、萝卜、食用油、食盐、醋、料酒、生抽、红油、辣椒粉、辣椒油、芝麻油。
第一步，先把豆腐洗干净，如果担心豆腐的豆腥味比较重，也可以先放在开水里浸润十分钟，或者过水，这样就可以减少一些豆味和碱味。而且咱们做的是炸圆子，所以尽量买北豆腐，北豆腐的水分较少，更适合这样做。再把瘦肉剁碎之后加点料酒和生抽腌制一会。
第二步，豆腐放在碗里用筷子或勺子搅碎，再把机蛋打撒放进碗里，葱花和食盐都放一点进去，搅拌均匀之后，记得用筷子朝一个方向打碎。最后再把腌制好的猪肉末也一起放进来，再加一点面粉，继续搅拌。
