玉米直接冷冻,和煮熟后再冷冻,有什么区别呢?看似差不多,结果差很多。
如果直接冷冻,玉米的水分会不断流失,冷冻的时间长了,口感就会发干,没那么新鲜了。但煮熟后冷冻,可以锁住玉米的水分,长久保持新鲜,颗粒饱满,也不会变味。
详细做法
1、首先我们要购买一些新鲜的玉米,记住一定不要买剥好的玉米棒子,要选择带外皮的完整玉米。外皮能够起到保护作用,防止玉米受损,还能锁住鲜味和水分。扒开外皮看一看玉米粒,如果非常饱满,就可以了。
2、把玉米的外皮剥掉几层,留下2层就可以了。准备一锅清水,大火烧开,加入一勺食盐、一勺碱面(就是食用碱),放入玉米,中小火煮10分钟即可。
3、捞出煮好的玉米,沥干水分。准备一些保鲜膜、保鲜袋,等玉米都完全晾凉后,每个先包上一层保鲜膜,再按顿装进保鲜袋里,平时我一袋放3个,一次拿一袋就行了,很方便。
4、把保鲜袋放进冰箱里冷冻起来,就不用管了,放1年都没问题。吃的时候拿出来,不用解冻,直接放进开水锅里再煮10分钟,就可以吃了,和刚买的玉米一样新鲜。
【技巧总结】
保存玉米,不能直接冷冻,要先煮后冻,这样口感才新鲜。煮的时候,要加食盐、碱面,玉米更甜更糯。煮熟的玉米要晾凉后再裹保鲜膜,不然有水汽,会让玉米坏掉。