步骤二：五花肉与泡发好的香菇一起剁成肉馅加入少许盐，味经一起搅拌均匀。左手虎口间夹紧豆腐，才能塞得多肉，豆腐又不易破。
步骤三：找一双头较小或尖点的筷子，右手握筷，往豆腐正中戳穿个洞。把肉馅小心塞进洞中。
步骤四：烧锅下油，烧至7成热，把有肉馅的那一面朝下，撒上适量盐，调至中小火，时而转动锅面，把豆腐煎成金黄。
步骤五：把煎黄的豆腐小心翻到背面，别弄破了，继续煎另一面。把煎成两面金黄的豆腐铲进瓦煲，有高汤加高汤，没有就加水水，加盖慢火焖熬6、7分钟。
步骤六：将调好的酱料倒入豆腐中继续焖2分钟收芡，撒上芹菜末，关火，起锅，喜欢吃辣的配上一碟辣椒酱
