到五月,金桔的叶子已全部干枯,桔子已TUO去大部分水分而起皱。但大部分桔子还是好的,没有变质。用手捏一下,象晒得半干的桔子,软软的。
这种半TUO水的桔子做糖金桔,会比用生金桔做出来的味道更好,因为它的酸味会更淡,而制作的过程能吸收更充足的糖水。我们把桔子摘下来,洗干净,准备好冰糖和蜜糖。