盐的咸味扩散,对牛肉好。这个时候,如果牛肉太大块,食盐的味道进不去的话,我们可以适当的切的稍微小一点,这样用来腌制的话,效果更好一点。
然后腌制好了以后,我们再把它拿到清水下用水冲洗干净,再用温水进行焯水就可以了。这个时候,因为腌制过了,而且就不要用冷水焯水了,我们可以等水加热稍微有一点温度,再把牛肉放进去,水开以后大概五分钟以后捞出。