炸小鱼是我小时候最喜欢的一道菜，因为一般家里都不让我吃油炸食品。外面的不让买，但是家里也不会做，唯一算是油炸食品的就是这道炸小鱼，因为炸小鱼真的是一道老少皆宜的美食。不仅味道好吃，而且口感酥脆，根本停不下来。
不仅可以当成菜来就饭吃，不管是在制作的时候，还是在饭后，都会顺手吃上一两只。而且因为本身小鱼的大小M你，所以吃了之后，很快就能再吃了。所以自己就来跟大家分享一下，怎么样才能制作出美味又好吃的炸小鱼。
因为很多人制作出来的炸小鱼，可能没有那么酥脆，或者在放置一旁没多久，就会出现发软的请况。其实解决的办法很简单，只需要在炸小鱼之前的裹面粉前，多加上一步，就可以得到这个结果。
炸制小鱼的小窍门
小窍门1：面粉和淀粉混合均匀
在炸鱼之前，肯定是需要在小鱼的表面进行裹面粉的处理，但是如果是真的只会裹面粉就是错的。需要在正式裹面粉之前，就需要将面粉和淀粉一起搅拌均匀，只有这样子，才能炸出酥脆好吃的炸小鱼。
小窍门2：处理小鱼
要想小鱼味道好，就一定要将小鱼处理干净，一般来说，可以直接选择将头去除。但是如果就是喜欢鱼头酥脆的口感，就需要麻烦一些，一定要将小鱼脑袋里的那块小石头取出。
不仅是头部，还有鱼肚子里的黑SE薄膜，也一定要处理干净。因为鱼的腥味很大一部分的原因，来自于这层薄薄的黑膜，所以只需要将这两部处理好，就可以放心大胆地将鱼肉。进行腌制，只有经历过腌制后的炸小鱼味道才会更好。
