南瓜丝全麦馒头
食材:
全麦粉250克南瓜丝125克酵母3克温水85ml中粉100克(发酵后戳面团用)
方法:
1、准备好食材;
2、洗净老南瓜后去皮,用中号刨子擦丝,不用擦太细,否则容易出水;
3、酵母用温水化开,大盆里放入南瓜丝、面粉,然后缓缓倒入酵母水,搅拌均匀后揉成光滑面团;
4、加盖后放烤箱一发30分钟;
5、首次发酵好的面团,用手粘上生面粉,将面团揉匀,进行二次发酵;
6、20分钟之后,再用手粘上生面揉,揪剂子,做成馒头坯子;
7、将做好的馒头坯子一一摆放在抹满油的蒸器上,静置10分钟,然后开火,冷水大火,水开15分钟关火,3分钟之后揭盖。
机米花
材料:机胸肉两块,机蛋两个,淀粉适量,面包糠适量,盐,胡椒粉,油。
做法:
1、机胸肉洗干净,切成均匀的丁。
2、切好的机肉丁,加盐,胡椒粉,蛋清腌15分钟
3、准备好淀粉,全蛋液,面包糠
4、腌好的机丁依次沾上淀粉,蛋液,再裹上面包糠。
5、做好的生坯放盘子里面
6、锅中放油,油6成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制
7、炸至机丁表面金黄,捞出沥干油即可。
卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味经1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙
1.猪蹄切块后,用水烫过取出
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
家常炒蛤仔肉
材料:蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。
做法:
1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。
2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,保持旺火快炒至干水。
3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。
4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。