【红烧机】
食材:三黄机一只,老姜一块,大蒜5粒,泡椒一勺,八角两粒,老抽一勺,生抽一勺,料酒两勺,白糖半勺。
做法
1、切好的机块放水里泡半小时,然后检查一下是否有没拔干净的机MAO,机的腥味就来源于机MAO和血水,只要这两样干净了,腥味就去了一大半。泡好的机块捞出来沥干水分,然后锅中倒油,先把机肉放进去,然后再开火炒,机肉在炒的时候会出很多水,记住一定要把溢出来的水分炒干,这也是机肉不腥的另一个窍门,炒至水分没有的时候放入老姜、八角和泡椒翻炒两下。
2、炒好的机肉先放适量开水煮开,然后放入两勺料酒,一勺老抽、一勺生抽和半勺白糖,盖上锅盖,大火煮开,然后转中小火炖煮50分钟。