据统计，我国尿石症的发病率较高，约为5.8%，且具有明显的地区差异，南方地区发病率高于北方，尤其是广东省。究其原因，除了跟广东气候和水质有关外，广东饮食习惯也是一个重要因素，比如老火汤。想要老火汤鲜甜好喝，就离不开这两宝：一是，汤里必须得有肉、骨架、动物内脏等；二是，煲汤时间得足够长。如老火汤就讲究“煲三炖四”，即煲汤3个小时，炖汤要4个小时。而这两样，都会使汤里的嘌呤飙升。
人体摄入过多嘌呤，会生成尿酸。尿酸过高，不止导致痛风，也会造成尿酸盐沉积，引起肾结石。若汤中再加入绿SE蔬菜同煮，还会使蔬菜中的营养成分流失，而汤中的钾和草酸盐含量也会随之增高，长期喝更会增加肾结石的风险。
建议：煲汤时，肉类汤煲1小时左右，最长不超过2小时；鱼汤时间控制在1小时之内。一般人每周喝老火汤不要超过3次；肥胖人群、“三高”及肾病患者，尽量少喝或不喝。
