海鲜是“水头货”通过泡水可以涨称而增加分量，很多贩卖海鲜的商贩用他们的行话就是“挣个水钱”，因此海鲜泡水在海鲜售卖中是很常见的。
不过有些海鲜特别的吸水，比如鱿鱼、墨鱼、八爪鱼这些小海鲜，因为都是头足类海鲜，头部的吸水能力是很强的。这样的海鲜买回家以后用水一烫缩水严重，而且毫无鲜味而言，关键是还有不法商贩可能用防腐剂来浸泡这类海鲜，吃了很可能对身体健康造成伤害。
如何辨别泡水的不新鲜海鲜:
1.用手莫:不论是哪种海鲜新鲜的时候身上都会有体液，而经过水泡以后体液就会丧失，莫上去不会粘手，尤其是头足类的海鲜，新鲜的触腕上的吸盘都有吸力，因此手莫无粘液和吸手感觉的小海鲜再想吃也要忍住，宁可不吃也别买。
2.看颜SE:背水浸泡的海鲜都会失去其本身的颜SE，而且会变得涨大和发白，遇到这种失去本身的颜SE，而且变得又白又胖的海鲜就不要购买了。
含泥沙的贝壳类海鲜
贝壳类海鲜有很多都是含有泥沙的，这些海鲜因为生活在泥沙中不可避免的会沾染泥沙，如果没有吐净泥沙，吃起来会牙碜或有异味，是非常影响食衣和心请的一件事。
如何分辨含泥沙的贝壳类海鲜:
1.看是否鲜活:贝壳类海鲜养在水中会把肉吐出来呼吸，如果这类海鲜用手触碰不会缩回去，那么这类海鲜就不要购买了。
2.看养殖海鲜的水:贝壳类海鲜基本都是养殖在海水中售卖，入锅养殖这些海鲜的水浑浊不清，那么说明这些海鲜的泥沙没有吐干净，就不要购买了。
