现代人的生活是越来越富足，想比几十年的人，有了翻天覆地的变化，温饱根本不是问题，现代人的追求越来越高，吃喝玩乐一样都不能马虎，越来越多的人喜欢去外面饭店或小餐馆吃东西，觉得自己做不出饭店的味道。确实即使是同样的食材，我们自己做的和外面买的总是有很大的差距的，今天带给大家的就是外面买的一种很好吃的牛肉，但是跟我们平常吃到的牛肉不同它的外形方方正正，好像是压缩饼干，所以有人称它为“压缩”牛肉，当然它的价格也不贵，只需30元钱一斤，顾客敢看却不敢买，对此回头客们直翻白眼！
图中的这位大叔，大家可以看到是一位地道的少数民族，他每年在天气比较寒冷的时候，都会在街头摆摊位卖这样子的牛肉。说起牛肉，我们每个人都很熟悉，牛肉可是我们中国人吃的第2款肉，他在我们中国的销量仅次于猪肉。但是这这么大块的牛肉应该很少能见到吧？首先在做这款牛肉的时候，需要将牛的各个部位的肉都放在卤锅里面卤制，然后将所有的肉都捞出来，放在一起之后将其压制到一块，等待其自然冷却，它就会冻成一大块了，在大家的口中，这应该叫做小车牛肉。
牛肉的价格一直都特别的高冷，需要40多元钱一斤，但是有些部位的价格就比较低廉了，这位大叔的做法是将各个部位的牛肉不管品相如何，全部都融合在一起，所以它的价格相对就比较便宜了，一斤只需30元钱，顾客们看到这样子的牛肉还是特别好奇的，但是却敢看不敢买，因为实在是太便宜了，回头客：且吃且珍惜！
为何说要且吃且珍惜呢？因为这款牛肉只有在天气比较凉爽的时候才能制作，尤其是冬季，但是夏季的时候，你在街头是看不到这样子的牛肉的。因为做这款牛肉需要低温的配合，温度足够低才能放在一起结块，如果说夏季在街头见到这样子的牛肉，那你千万不要买。夏季还能将牛肉做成“压缩”状，没有添加剂是完全不行的，所以说天冷的时候，如果在街头看到这样子的牛肉赶紧买起来！
我们在买这款牛肉的时候，摊主会拿起手中的刀子上下飞舞，将牛肉切成薄片，回到家里面再去吃的话就比较简单了，直接放在盘里面吃也行，当然将其凉拌一下也可以。一般这款牛肉都是5香味的，我们在凉拌的时候不需要加盐，只需要加上一些辣椒油，再加上一些葱花香菜去增加它的视觉冲击就好了。
