蒜苔是很多人都喜欢吃的一种食材，平时经常会用来当配菜，跟一些荤菜一起炒，不管是新鲜的肉还是熏干的肉，味道都是很不错的，蒜苔能很好的将体内的香味传递到肉上面，吃起来很开胃。不过在炒蒜苔的时候，很多人只吃里面的肉，而对于蒜苔却置之不理，难道这只是简单的挑食，其实蒜苔炒得好不好吃这也是很重要的。这种食材相对是比较容易熟的，所以很多人只会下锅稍微炒一下，想保持口感清脆，其实这是不对的，对于一些其它的配菜可以这样做，但是对于蒜苔来说，这不能很好的发挥出体内的香味，连一些调料也不能很好的入味。其实很多人忽略了这一步，难怪炒出来的蒜苔不入味，不会就要学。
其实蒜苔还是比较容易熟的，只是这里面的味道比较浓，所以很多人不喜欢吃，只是喜欢吃一些放了蒜苔的其它菜，因为蒜苔的味道是刚刚好的。其实要想蒜苔也很好吃，也不是没有办法，只是很多人都忽略，所以炒出来的蒜苔不入味，味道还比较重，看起来很简单，但是很多人会忽略。
蒜苔清洗干净以后就切成一小段，这个根据自己的喜好来定，有些人会切成长条，也有一些人喜欢切短一点，就像是酸豆角一样，不过太短了很容易炒黑，所以尽量切成长条。这时候可千万不要急着下锅，首先这一步是要将蒜苔焯水，可能很多人喜欢吃清脆的，但是焯水也是必不可少的，因为蒜苔表面会有一层薄膜，如果不煮一下，调料都进不去，吃起来自然是不入味了。
不过这个焯水时间也是要控制好的，煮一分钟就可以了，这样还能保持蒜苔的酥脆，表面的薄膜也能被煮软，这样调料也能进入到里面，里面的香味也能很顺畅的出来。跟一些荤菜一起炒，味道还是很不错的，只是很多人忽略这一步，难怪炒出来的蒜苔味道不好。
蒜苔是一道很好的配菜，跟很多菜一起炒味道都很好吃，但是要想炒的好吃也是需要注意一些步骤，特别是不能少了其中哪一步，不然吃起来不入味，味道也不是很好。你们平时炒蒜苔的时候会注意到这一步吗？要想蒜苔入味口感好，别忘记“这一步”，看起来简单，很多人忽略。
