一进入冬天，羊肉就受到了许多人的欢迎，因为羊肉新温，可以抵御风寒，还可以补身体。很多人吃火锅的时候，都会点上一盘羊肉。不过羊肉有一股羊膻味，很多人闻到这个味道都觉得很难闻，不敢吃。
但是大多数人还是喜欢吃的，羊肉也是有很多种，其中比较常见的羊肉有山羊肉和绵羊肉，许多人都不知道这两种羊肉有什么区别，哪个羊肉吃起来口感会更好。经常做羊肉的厨师道出区别，看完长知识了，一起看看吧。
首先我们从口感上来说，一般都是绵羊肉比山羊肉味道更加好吃，因为绵羊肉脂肪含量更高，这样肉吃起来会比较细腻、鲜香，不管你怎么做，味道都非常不错。而山羊肉里面含有一种叫做4-甲基辛酸的脂肪酸，羊膻味会更重，肉吃起来也是比较硬。
其次从营养角度来说，山羊肉新凉，里面的含脂量更少，更适合肥胖，怕上火的人吃；而绵羊肉温热食物，比较滋补，适合一些比较虚弱的人吃。所以大家买羊肉的时候，还是需要考虑一下自己的请况，买哪种比较好。
从做法上来说，绵羊肉肉质比较嫩，颜SE也是比较浅，比较适合用来涮肉或者肉馅，味道就不会那么腥，口感会更加好。而山羊肉纤维粗长，颜SE也是比较深，所以比较适合用来烧烤或者炒，这样才更加好的去除它的膻味，吃起来口感才会跟好。
