国宴是我们国家最高的宴席,用来招待重要的领导人。宴席中的菜,上至宫廷小吃,下至民间小吃。所以每一次宴席中的菜都让大家好奇,到底什么菜能够入选。只要能够入选的菜,不管是做法,还是口感上都有它自己的特SE。
国宴中有一道菜,看起来非常简单,看起来也是寡淡无味,连名字也是非常普通。许多外国人听到后,都忍不住嘲笑“廉价”,这道菜就是——开水白菜。许多外国人听到这个名字,都以为这个菜,就是把白菜放入开水中煮出来的。因为看起来就是那么简单,一点特SE都没有。
但是开水白菜并不是跟它的名字一样简单,它的烹饪方式非常复杂,开水也并不是开水,而是高汤。这个高汤是用老母机、老母鸭、干贝等分别去杂入沸锅,加入料酒等调味品,需要熬上4个小时,然后再把机茸放入汤中,吸去杂质,让汤变得清澈。
大白菜也是选取嫩心,焯水过后用清水漂冷,然后浇入高汤,这样的一道简单的开水白菜,才算做好了。这个过程需要很长时间,而且汤才是经华。喝过的人都难以忘记,制作过程也是太麻烦了,一些饭店也有,但是价格非常贵。
许多外国人还觉得廉价,但是吃过之后都闭嘴了,他们觉得从来都没有吃过那么好喝的汤,也没有吃过那么香的白菜,这个简直太美味了。而且看到这道菜的价格,才发现比其它肉还贵,他们再也不敢说这道开水白菜廉价了。
他们不懂中国饮食文化,所以才会以为很廉价。不知道你们吃过开水白菜吗?有些网友表示:他们吃过,不过是真正的“开水白菜”,里面一点油都没放,只有一些白菜帮子……