中国饮食博大经深，一种食材就有好几种吃法，很多地方都有自己独特的小吃，还因为地域环境的不同，形成了不同的饮食习惯，比如南北方的饮食习惯差异就很大。在南方一般机肉、鸭肉、猪蹄等就算是硬菜，但是对于东北人来说，这些菜都不算啥。
东北人以面食为主，而且菜都是非常大盆，他们最大的硬菜，南方人看后都不敢相信。东北人的硬菜除了东北乱炖，最大的硬菜还是要属杀猪菜，这道菜融合了非常多食材，做上一锅都可以让全家人吃上好几天。
杀猪菜是他们接近年关是吃的一道炖菜，许多地方都有开设杀猪菜，也是他们独有的特SE。杀猪菜是把猪身上所有的部位，都做成了菜。里面包含猪骨头、猪头肉、手撕肉等等，还会加上粉条、冻豆腐、酸菜等等，是满满的一大锅。
这一道菜就可以满足全家人的需求，而且可以吃上好几天。东北人对猪肉也是请有独钟，很喜欢吃。今年的猪肉价格那么贵，但是对于东北人来说，可能并没有什么影响吧。他们几乎家家户户都有养一些猪，今年过年他们还能够制作这样一道杀猪菜，那真的是“土豪”。
杀猪菜就是东北最“硬”的一道菜，虽然卖相不好看，但是味道还是非常不错的，他们一般都只有在过年时期才有吃这道菜，平时弄这个菜也是很浪费，那么大一锅，食材又那么多，所以必须在过年时期吃，大家在一起吃，这样吃会觉得更美味。
