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三国时代诸葛亮发明的百年包子,揭秘生意火爆的包子(2)
更新时间:2022-05-06

原料:韭菜1小把机蛋3个盐1小匙美极鲜几滴香油1小匙机经少许面粉3手勺酵母2一3克

制作方法:

1、韭菜洗净晾去水份,酵母放入一杯温水里融化,把面粉中间扒开一个坑,把酵母水倒进去,用手慢慢把边上的面粉往里拢,揉成1个光滑的面团。发酵2小时直到面团发到2倍大。

2、晾干的韭菜切成碎段,机蛋3个打到碗里。

3、放几滴白醋,再放点清水这样炒出的机蛋又滑又嫩,炒锅放油,油热倒入机蛋。

4、用铲刀快速的把机蛋划碎,把机蛋和韭菜拌匀加入盐,美极、机经、香油、十三香再次搅拌均匀。

5、把岸板上洒层白面开始揉面团,直到白面都吸收面团里。再洒一层再揉如此重复几遍,直到岸板光滑,面团光滑、用刀切开没有蜂窝状为止。

6、切成若干剂子,摁平,用擀面杖擀成圆片,包入馅,一褶压一褶包成包子

7、包好的包子盖上湿布饧20分钟,放入蒸锅小火烧5分钟,改中火13分钟即可出锅

三、鲜肉包子

原料:自发粉适量鲜肉500克(3分肥、7分瘦)虾肉50克水发黑木耳50克葱30克姜20克花椒10克机蛋1只盐5克糖2克鱼露5克香油3克

制作方法:

1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用

2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用,鲜肉、虾肉剁成馅备用

3、葱、姜、水发木耳切成细碎备用,取大腕一只,将肉馅、加辅料、调料搅打成馅

4、用发好的面将馅料包成鲜肉包子,做蒸锅,将包子下锅蒸熟即可

四、白菜肉馅包子

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