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煮小米粥时,很多人都忽略这1步,直接下锅煮,营养都流失了!
更新时间:2022-05-06

小米,地道的中国原创味道,诞生于8700年以前。在农作物中,绝对称得上是“老大哥”!小米的出现,孕育了几千年的华夏文明!明代医要学家李时珍曾记载,粥与肠胃相得,最为饮食之妙……

大雪之后,屋外寒风烈烈,屋内炉火上煲一锅小米粥,熬煮着,翻滚着,米香味弥漫着整间屋子。不一会,一碗热气腾腾的小米粥端上桌,一家人美美地喝着,说着,暖了心也暖了胃……

民间一直流传着用小米养生,养胃,调理身体的传统!不管是婴儿还是老人,亦或是大病初愈的病人,只要经常喝一碗热乎乎的小米粥,都会给你的脾胃带来一份舒顺!其营养价值,对人体的滋补效果,是不言而喻的!

我们家,一直都有喝粥的习惯,不管是早餐还是午餐,亦或是晚餐,餐桌上总会有一碗热乎乎的粥,而小米粥则是首选。刚出锅的小米粥,集合了软,嫩,滑,香,黏等特点,不但便于身体的吸收,还能保护胃黏膜,增添津液。

看似极简的一道汤品,为什么总是煮得不黏稠,没有米油呢?其实很多人都忽略这1步,直接下锅煮,这是大忌,营养都流失了!大厨:牢记3点,米粥更香,米油更厚!

1:泡米,不只是大米需要浸泡,这小米煮的时候,也是需要浸泡的。淘洗1-2遍之后,用冷水浸泡2小时。

2:既不要热水下锅,也不要冷水下锅,锅中水烧至微微冒泡时,就可以下入小米了。烧开后转小火,再慢慢的搅动3-5分钟。这样做的目的是,煮好的米粥更黏稠,香味更足。

3:焖一会,小米粥煮好以后,不要立即开锅。如果时间比较充裕的话,可以再焖10分钟。这样煮好的米粥更软糯,米油也能凝固得更厚。

下面是煮小米粥的详细做法,一起看看吧!

所需食材:小米,大枣,清水,枸杞(可不加)。

做法,1:小米浸泡后,淘洗1遍,控干水分;大枣清洗干净,待用。

2:砂锅加水烧至微沸,将小米下锅,再次烧沸后,慢慢搅动4分钟。

3:然后转小火,放入大枣,这时滴几滴香油进去,再放入枸杞,煮20分钟。

4:煮好后关火,再焖10分钟,这样就可以了,米粥的表面会形成一层薄薄的米油。

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