在我们山东很多地区，过年是需要炸糖糕的，这种习俗已经传承百年了。糖糕不仅好吃，又香又甜又酥脆，深受小孩子的欢迎，而且其中还有着非常美好的寓意。糖是甜的象征，老人们常说，过年吃了糖糕，新的一年甜甜蜜蜜、幸福美好。
这种美食不仅可以春节吃，就算是平时馋了，也可以自己在家动手做，做法很简单的，一点也没有想象中复杂。
有时间、有材料的话，不妨试试看，出锅之后给小孩子吃一个，绝对特别喜欢，这不比去外面吃垃圾食品强得多？
炸糖糕固然简单，但是也有不少人，没有掌握正确的做法，导致糖糕瘪瘪的，一点也不鼓，还容易开裂。那么接下来，我给大家分享这种做法，一烫一拌，出锅又圆又鼓，香甜又酥脆。
【炸糖糕】
配方：普通面粉160g、白糖30g、开水300ml、食用油适量、面粉（馅料）15g、白糖（馅料）60g
1、我们先准备一个稍微大一点的盆，往里面加上面粉和白糖，混合均匀之后备用。紧接着准备300ml的开水，将其倒入面粉中，进行烫面。
2、水倒进去之后，用筷子不停搅拌，直至搅拌到其中没有干粉为止，这个面团最好是软一点、黏一点，做出来的糖糕更好吃。准备好硅胶垫子，撒上一点点干面粉，然后把面团取出来，放到上面去揉搓。
3、面团揉搓一会儿，将其揉成一个圆球，然后盖上保鲜膜松弛一会儿，时间也不需要太久。趁着松弛的这段时间，我们来做馅儿，馅料非常简单，就是把面粉和白糖混合在一起，就可以啦。
4、等面团松弛好，我们把保鲜膜揭下来，然后揉成长条状，分成一个个的小剂子，我分了10个。在手上抹一些油，然后把每一个剂子，都压成中间厚边缘薄的面饼，就跟饺子皮差不多。
5、随后再往其中加上馅料，然后包裹起来，收口收紧，在硅胶垫上按压成小饼。要注意，一定要提前在硅胶垫上，涂抹一些食用油，不然小饼容易粘在上面。起锅烧油，油温6成热时，把小饼放进去炸，炸到金黄SE、鼓起来之后，就可以出锅了。
