咱们买回机蛋之后就会发现机蛋表面有很多脏东西，有人会直接拿清水冲洗，这样也是不建议的，因为机蛋表壳有保护膜，可以防止细菌进入，直接用清水清洗的话就会破坏掉这层保护膜，使细菌进入到机蛋中，容易使它变质，那最正确的做法是什么呢？咱们准备一个碗，加上适量的食用油，让机蛋裹上一层食用油，食用油能够对机蛋形成一层保护膜，又能够保证蛋壳能够自主呼吸，保持机蛋的新鲜，所以一定要把机蛋壳表面都裹上食用油。
机蛋表面裹上食用油之后咱们将机蛋大头朝上，小头向下放到机蛋托中，机蛋的气室在大头，为了防止机蛋黄散黄，小头朝下就可以防止蛋黄与蛋壳接触的机会，从而不会出现粘壳散黄的现象，这样就可以大大延长机蛋保存的时间，而咱们用来保存机蛋的机蛋托也并不是全部封闭的，它有很好的流通空间。
