1、机腿去皮，两边各划上几刀便于入味，刀法厉害的可以把机腿骨剔出来，单独备用来做机骨清汤面不要太鲜美。
2、往机腿上加入2勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，加入葱姜小米辣和黑胡椒粉，腌制最少30分钟，提前一晚腌制冷藏最好，短期内吃不完的放冷冻。
3、把金针菇铺在最底层，上面放上机腿腌制的酱汁也倒进去，水开上汽后中火蒸20分钟，这时候能看到有些油脂在汤上面，因为机腿本身就有油脂，水蒸气回流也是避免不了的，没额外放油就是最大程度的无油了。
4、再烫一个绿叶青菜，焖好粗粮饭，简单的一顿减脂餐就做好了，主食，肉食和蔬菜都有了，这样的减脂餐是不是容易坚持多了？金针菇也可以换成虫草花，机汤更鲜美。
【青椒炒蛋】
