发菜。
这种野菜的名字是不是感觉很像是“发财”的意思？没错，它的名字就是叫发菜，曾是我国广东、广西、福建等省份的人爱吃的一种野菜。
在历史上它还小有名气，不仅成为了朝廷贡品，专供皇亲国戚们食用的。而且据说慈禧太后就对它爱不释手，每次吃法都必须有这道菜。
发菜，一种生长在荒漠、半荒漠之地的野菜，因为长得很像头发丝，乌黑发亮，细长如发丝，看起来实在是不像一种食物，却有着“戈壁之珍”的誉称。
其实它的家族很庞大，像日常生活中大家比较熟悉的地皮菜，还有稻田里的葛仙米，它们都是一个家族的。
之前这种野菜在南方很受欢迎，可是采挖它却对草原、戈壁的危害极大，平均每开采2两重的发菜就相当于破坏16个足球场面积的草原，甚至有人认为采掘发菜是造成我国沙尘暴的主要原因之一。
所以后来为了保护环境，发菜也成为了国家一级重点保护野生植物。虽然现在市面上也偶尔有发菜销售，但却是人工种植的，野生的发菜可是不能采挖的。
火麻
也就是民间常说的活麻、老虎麻、蜇人草、蝎子草等，学名叫荨麻。对于这种植物，可以说是人畜都不敢靠近的。
但是在贵州、云南和四川一带，有些人却偏爱吃这种野菜。在春天的时候，常戴上手套，拿着剪刀，提着篮子去野外采摘火麻的嫩叶来吃。
把它清洗干净以后，可以加工成为多种的美食，有凉拌、汤菜、烤菜、包饺子、荨麻汁和调料等。像很多四川人就爱用它来烫火锅吃，当然凉拌也不错，味道都是非常鲜美的。
