入伏之后真是一天热过一天。每年都如此，而这样的季节里，我常做的一件事请就是开始准备未来一年的下饭菜，也就是咸豇豆。因为现在的豇豆价格相对来说比之前便宜很多了，加上也是当季菜。而不喜欢吃新鲜豇豆的我肯定会准备一些咸的，用来以后青黄不接的时候吃吃。小朋友吃粥的时候，也喜欢吃我自己做的咸豇豆呢。咸菜教你这种新做法，简单又快手，味道很不错，全家都喜欢！
而准备动手泡豇豆的时候才发现，家里的菜坛子还有一些过去腌制的腊菜。不处理掉就没有办法泡豇豆的。所以，如何用最快的速度来消灭这些咸菜也是让我头疼得很呢。好在，我妈和我弟也是比较喜欢吃，我送了一些给他们，余下的准备烧一道家常菜了。
【黑鱼烧咸菜】
主要食材：黑鱼，自制咸菜
具体做法：
1，黑鱼杀死之后清洗干净，黑鱼的劲很大，杀的时候一定要小心，我都是让家人帮忙杀的，一个人实在弄不好。
2，把鱼切成大块，放到一个大碗里在，加入料酒，生抽，盐拌匀之后静置一个小时以上，中间记得翻拌几次让它们更入味。
3，锅里放油烧热，把腌制入味的鱼块放到锅里，小火慢慢的煎至两面呈现出金黄SE。注意翻面的时候小心一些，太大力鱼块容易碎。
4，鱼块煎好之后，倒入咸菜，翻炒几下，加适量开水，一勺蚝油，小火慢炖入味，收汁。出锅前加一些红椒碎配一下就可以装盘食用了。
黑鱼烧咸菜第一次吃的时候还是公公烧的，那次就觉得真奇怪好好的鱼干嘛要加咸菜一起烧真是浪费了，没想到吃了一次之后竟然非常的喜欢。并且吃过野生的黑鱼就知道跟养殖的还是有挺大差别的！最大的区别主要烧好之后肉质的口感方面。
黑鱼其营养价值是很高的，刺少肉多，黑鱼中的蛋白质、脂肪、氨基酸十分丰富，比机肉的蛋白质都高，并且还有人体所需的钙、铁、磷及维生素等。黑鱼中含有一定量的脂肪，大多属于不饱和脂肪酸，DHA是促进脑力的关键元素，食用可促进婴幼儿脑力发育，改善老年人的记忆力衰退现象，属于补脑食物之一。遇到它贵也要买，孩子吃了头脑聪明长得快，食补最靠谱！
