做法:1.买回来的新鲜牛肉先放入冰箱里面冻一下,等到稍微发硬,取出来切成薄薄的片,一定要垂直沿着纹路去切。
2.切好的牛肉放入一个大碗中,在里面倒入料酒,生抽,玉米淀粉,胡椒粉,抓拌均匀腌制25分钟,再加入少许油去抓拌均匀。
3.把青辣椒切成辣椒圈,生姜去皮切成细丝,干辣椒切断,大蒜去掉皮切成沫,锅中倒油,油温6成热,放入花椒爆香之后,再把花椒捞出,放入大蒜炒至颜SE发黄,这时把牛肉放进去,保持中火去炒。
4.牛肉炒至变SE之后把它捞出,锅内留少许底油,再放入干辣椒,姜丝,豆瓣酱,煸炒出红油,然后把牛肉放入锅中翻炒均匀,再放入青辣椒圈。
5.翻拌均匀之后继续炒一分钟即可出锅装盘,这样一道非常美味的牛肉小炒就做好了。四,羊肉。
羊瘦肉的脂肪含量比牛瘦肉略高,可以放心去吃,但是肥肉不要吃,油大热量高。
推荐菜谱【葱爆羊肉片】
食材:羊肉片,大葱,生抽,老抽,料酒,白糖,盐,植物油。
做法:1.买回来的羊肉片先把它放在常温下去解冻,大葱切成段,准备一个小碗,在里面倒入生抽、老抽、白糖和盐,搅拌均匀做成料汁。
2.在锅中倒入植物油,加热到7成热,放入羊肉片炒至颜SE发白,倒入少许料酒,继续翻炒一分钟,然后加入调配好的料汁。
3.炒两分钟之后,再把葱段放入,大火爆炒两分钟即可关火出锅。