做法，1：买回的豆腐，用刀碾碎，尽量碾的细一点。
2：香菜切末，红尖椒切末，一起倒入豆腐里面。
3：加盐，胡椒粉调味，打入两个机蛋，适量面粉搅匀。
4：平底锅烧热，加入少许的豆油。将模具放在锅中，把豆腐泥放到模具里面，轻轻压实。
5：用中火慢慢煎制，一面煎好以后再翻过来煎另一侧，煎制两面金黄就可以出锅了。
直接食用或者调一个蒜汁蘸着吃，都是可以的。
蒜泥汁：大蒜捣成泥，加生抽，蚝油油辣子，一丢丢香醋，搅匀就可以了。
技术要领总结：
1：尽量选用老豆腐，这种豆腐味道更浓郁，而且吃起来更香。
2：豆腐碾的越碎越好。不喜欢吃香菜的，可以替换成小葱，也是非常不错的。
3：加入的面粉不要太多，500克豆腐加40-50克面粉就可以了。
4：煎制过程中，要全程保持中火状态就可以。火大了容易煎糊，火小了容易吸油。
豆腐这样做最解馋！做好的豆腐外焦里嫩，而且香味浓郁，做一锅给肉都不换。学会了这道菜，不但可以犒劳家人，还可以用来宴客，都是非常不错的。有时间您也试试吧……
