我们在翻炒过程中，鸭肉会析出很多鸭油，我们需要将这些油脂给盛起来，不然吃的时候就会非常油腻。
第五步：将准备好的生姜片放入锅中一起煸炒，炒出香味，看到鸭肉稍微变SE了，加入一些老抽再给鸭肉上个SE，翻炒均匀，继续加入10克生抽，2克食盐，2克胡椒粉，再倒入一点料酒，最后再倒入适量的清水，将水煮开。
第六步：煮开之后撇干净上面的浮沫，盖上锅盖开大火焖煮15分钟。
第七步：时间到了之后，将准备好的陈皮放入锅中一起焖一焖，这个时候我们需要将大火转成小火再焖上10分钟，这样才能让陈皮的味道更好地融入老鸭肉里。
