《步骤》

1、准备一块五花肉，不用切开整块丢进锅里，加上清水，再放点料酒，姜片，开大火煮开，然后转小火煮5分钟

2、煮好后捞出来，放进提前准备的凉水中，冷却后取出来切成薄片，把蒜苗也切成小段

3、起锅少倒一些油，下五花肉会煸出很多油脂，放太多容易腻，接着放入肉片煎至微微卷起来的程度，然后下葱姜，豆瓣酱，豆豉，料酒，炒出红油

4、最后下蒜苗段炒熟，出

锅前加上味经炒融化出锅，这里不用放盐，豆瓣酱，豆豉本身是带有咸味的，如果口味比较重可以稍微加一点

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