第一步:准备一点剁好的新鲜排骨,先将排骨清洗干净,然后不要着急将排骨放在锅中焯水,最好将排骨放在一盆干净的水中浸泡半小时。
主要是因为排骨是带有骨头的一种猪肉,肉跟骨头相连接的地方就会有很多的血水,而且骨头内部也是有大量血水了,如果我们直接将排骨处理好了之后放在锅中焯水的话,血水就不会完全被清理干净,所以才会有大量的腥味。
第二步:将排骨直接浸泡之后,我们依旧还需要继续浸泡一会。将排骨捞出沥干水分,然后继续换一盆干净的水,水中加入一点白醋,然后将排骨继续放在水中浸泡十分钟,时间到了之后,将排骨捞出来冲洗干净沥干水分即可。
这里我们加入白醋浸泡排骨,不仅可以有效地将排骨里面的血水拍出来,还能起到软化排骨的作用,排骨就会处于一种柔软的状态,吃着口感更佳。
第三步:起锅烧水,放入生姜片和大葱段,然后直接将排骨冷水下锅直接大火煮,在加入一点料酒,直到水面出现一些浮沫,然后将勺子将水面上的浮沫撇干净,然后再将排骨煮上一分钟捞出。