第二步,将准备好的木耳用温水泡发,夏季温度比较高的话,泡木耳的时间是相对比较短的,一般半小时之内就可以直接将木耳泡发,但是冬天的话我们一定要用热水去浸泡,因为冬天温度是比较低的。将木耳泡好了之后,我们需要再将木耳放在清水里面多淘洗几遍,因为木耳上面残留的杂质是比较多的,尤其是木耳的根部,我们还要用剪刀将其剪掉。
第三步,起锅烧水,锅中放入适量的水,先开大火将水烧开,水开之后将清洗干净的木耳放在热水中开始焯水,大约焯水两三分钟就可以了,这两三分钟就可以直接将木耳给煮熟。将木耳焯水之后,我们需要将木耳快速捞出,放在凉开水里面过一下水,尽量不要用生水去过水。
第四步,将准备好的大葱清洗干净,先切成段,然后再切成细丝儿,切好之后备用。再将干辣椒切成小圈圈或者细丝儿,喜欢吃辣的话,可以多放一点干辣椒。将青红辣椒也清洗干净,去掉根部跟辣椒籽,用刀也切成细丝,起着一个配SE的作用。
第五步,将切好的葱丝和辣椒丝、木耳放在一起,然后我们再起锅烧油,只需要一点点的油,烧一点热油,油热了之后,直接将滚烫的热油淋入放木耳辣椒的碗中,机发出香味儿,然后同时往里面倒入适量的白糖、生抽、香醋、盐、香油等,然后用筷子搅拌均匀,这样一道凉拌木耳就直接做好了。