饮食习惯是从小培养的,作为一个土生土长的北方人,一直以来对馒头是更加喜爱。我一直以来的主食都是馒头,不知道别人是怎样的,我却总是想吃自己做的大馒头。大家也都知道,在北方有很多的人都是以馒头为主食,可能是地理原因,北方是适宜生长小麦的,北方气候干燥,土地辽阔,相对来说小麦更容易成活。所以北方人慢慢的大面积的种植小麦,相应的,主食也慢慢的年成了馒头。水光肌馒头一直以来都是我家吃的最多了,个个白白胖胖的看上去就非常的有人,但是在生活中很多人都吃,然而不会做,总感觉做馒头非常的复杂。就像今天说的水光肌馒头来讲,很多人都不会做,做出来的馒头,塌陷,回缩,破皮,变形等一些列的问题重重而来。不但不好吃,卖相还很丑,其实做水光肌馒头是需要技巧的。今天就教大家水光肌馒头的正确做法,和几个小技巧,保证不破皮,不塌陷,不回缩,松软筋道又好吃,大家往下看。做水光肌馒头,掌握好这5大技巧,不破皮,不塌陷,不回缩,松软筋道又好吃。【准备食材】:面粉,酵母粉,白糖,水等。
【具体做法】
1、碗内准备面粉500克面粉,普通的中筋面粉就可以,另一个碗内加入250克的温水,加入一勺酵母粉和白糖,搅拌化开,用酵母水和面。少量多次的加入到面粉中,搅拌成大絮状再下手揉面,踹面揉面。2、和好的面团,在转移到案板上像搓衣服一样各个角落都揉到,揉搓均匀,揉成光滑的面团,盖上盖子松弛5分钟之后再揉,就这样草作重复3次,柔好之后盖上盖子醒发至2倍大就可以了。3、把醒好的面团转移到案板上充分揉匀排气,边撒面粉边揉,再搓成长条,分割成大小形同的面剂子。再取一个小剂子认真的揉好,先用手掌这块揉,边揉边折,越揉越用力,揉个80下左右就变得十分水光肌了。
4、在揉的期间要多撒干面粉,湿度越大越揉越会沾手,再把面剂子整圆,整成馒头生坯,把馒头生坯一定要整的高一些,不高的话醒发好的馒头会塌下来。5、把笼布打湿,铺好放在笼屉内,揉好之后就放在蒸笼里,直接留有足够的间隙,盖上盖子醒发至体积明显变大,按压皮子轻松回弹就是醒发好了。就开锅蒸20分钟,再焖3分钟,就可以了。