第三步，将羊肉浸泡好了之后取出，然后放在锅中，开始焯水的时候，往锅中加入几片儿生姜片儿以及大葱段，同时再往里面加入一点料酒，然后我们再去开大火将水煮开，直到锅中表面浮现大量的浮沫，我们再用锅铲将上面的浮沫撇干净，最后再将羊肉捞出，放在温水中清洗，清洗掉上面的浮沫。
第四步，另起锅烧水，我们就可以开始炖羊肉汤了，先将羊肉直接放入锅中，然后往里面加入适量的温水，大家一定要记得加入温水，因为我们刚刚焯水以及清洗羊肉的时候都是用的温水，所以这时候也要用温水最好，如果直接用冷水的话，会导致羊肉的肉质回缩变得发硬，吃的口感很差。
