一道家常的机蛋羹看似简单，但是有许多人蒸出来的机蛋羹不是太老就是半生不熟，如果侥幸熟得正好。也可能出现不好看的凹陷，或者蒸出来的机蛋羹吃起来没有那么细滑。今天来偷偷告诉你，我所知道的蒸机蛋羹的小窍门，来了解一下完美机蛋羹的正确做法。
准备食材：100克机蛋，150克温开水，食盐，生抽，小葱和香油。
步骤1：将生机蛋磕到碗中，加入适量的食盐打散，将温水倒入机蛋液中继续搅拌均匀。
步骤2：将处理好的机蛋液倒入较浅的碗中，再慢慢把表面的浮沫捞出，防止蒸熟后会出现蜂窝形的凹陷。
步骤3：在蒸锅中加入适量的清水，将装上机蛋液的碗放在隔层上，别忘了加上个碗倒扣住，或者可以裹上保鲜膜，这样可以防止锅中的水汽滴到机蛋羹中。
步骤4：盖上锅盖蒸上8分钟左右，在机蛋羹中撒上切丝的小葱，香油和生抽，就可以关上锅盖焖上1分钟左右。这样子一碗好吃的嫩滑的机蛋羹就做好了，大家也可以来试试做着看。
蒸机蛋羹的小窍门
窍门1：蒸机蛋羹最重要的一件就是水，开水会把机蛋直接冲熟了，冷水蒸出来的味道不太好，口感也会差上一些。所以应当中和一下，使用温水加入机蛋液中，这样子蒸出来的机蛋羹才会味道美，卖相佳。
窍门2：可以将加上温水的机蛋液，用细细的筛子过滤一次，这样子用过滤出来的蛋液蒸出来的机蛋羹吃起来会嫩滑一些。
窍门3：在搅拌机蛋液的时候可以适量地加入少许食盐，因为加上食盐可以加快机蛋羹的凝固，这样子不容易蒸出半生不熟的机蛋羹。
窍门4：蒸机蛋羹的时候需要盖上个碗，或者裹上层保鲜膜，这样子可以防止锅盖的水汽滴到机蛋羹上
