为什么要浸泡呢？原因是浸泡后再炸，蒜蓉就没有苦味了，而且蒜末被打湿了，炸的过程中不容易焦糊，延长炸制的时间，炸出更浓郁的香味。
浸泡十分钟后捞出控水，当不滴水了给锅里加油，多放一些，然后取一半蒜末放进锅内，这是要牢记的第二个窍门。很多人都习惯将所有蒜末倒进锅里炸，不建议这么做，想要好吃，就要先炸一半，小火炸成黄SE后关火。
这时再将另一半蒜末倒进锅里，利用余温就可以了，将两种蒜末混合均匀，翻炒几下就可以盛出来了，爱吃辣的话，放些小米椒碎进去，再放少许盐混合均匀，这就是美味的蒜蓉酱了。
做好的蒜蓉冷藏保存，随用随取非常方便，想要做带有蒜蓉味道的菜肴时，取一些放在食材上面就好了，做出来味道好极了，香喷喷的非常好吃。
炸蒜蓉，牢记2个窍门，你都明白是什么了吗？
首先是蒜末切好后不要着急下油锅，而是要先用水泡一会儿，这么做可以去除苦味，也可以避免炸糊。
其次是炸制的时候，先放一半蒜末炸，当炸好关火后再放另一半蒜末，这样做出来口感更好，吃起来更香。
