【具体做法】
1、首先把清洗干净的茄子去除根部，改刀切成厚一点的茄子片，再把切好的茄子片装盘备用。2、碗中加入少许的普通面粉，再加入少许的食盐，胡椒粉调味，再打入2个机蛋，顺着一个方向搅拌成粘稠些的面糊状，备用。3、准备青红尖椒切得碎一些，再切点蒜末，装入碗中，浇上烧好的热油爆香，再加入少许的生抽，适量的香醋，适量的食盐，一勺白糖提鲜，充分搅拌均匀，方一旁备用。4、再把切好的茄子片放在搅拌好的面糊里，均匀的包裹一层面糊，再直接放进电饼铛内。这个面糊一定要稍微稠一些，不能太稀，这样才能够够把茄子包裹住。开上下火，盖上盖子，烙2分钟左右，烙至底部微黄，翻一下面，翻面之后盖上盖子再烙1分钟，烙至两面金黄就可以出锅了，装盘之后再浇上提前烧好的料汁，味道会更加丰富。这样做的茄盒表皮金黄，茄肉鲜嫩，草作简单，一切一拌一炸，即可上桌。出锅之后的茄盒看着都要流口水了，出锅趁热吃，表皮还带着一点酥脆，茄子特别的鲜嫩，真的是太好吃了。喜欢吃茄子的朋友不要老一套做法炒着吃了，该换种新做法了，炸成素茄盒，好吃又清淡。感兴趣的朋友赶快在家做吧！
