接着就是鱿鱼了!剪掉触腕上的吸盘，再切成3~4公分的长段，较粗部分要再剖半(以求熟度和口感的一致)，身体部位则横切成等长长条。

打理妥当，开始动锅起火。一点油爆香蒜瓣，再下鱿鱼，炒至鱿鱼油亮圆润泛白(约50秒)后置入菜头翻炒均匀(约20秒)，

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