金针菇去掉根部，洗净后开水入锅焯水，煮两分钟捞出过凉，挤掉水分待用。
黄瓜洗净切成细丝，也可以用擦丝器。想要SE泽好看，可以切少许胡萝卜丝，焯水变软捞出。
黄瓜和胡萝卜放一起，加少许盐搅拌，腌制一会儿，五分钟后挤掉水分，和金针菇装一起。
调一碗料汁，碗里放入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油混合均匀，料汁倒进食材内，混合均匀即可食用。
三、黄瓜炒机胸肉丁
机胸肉清洗干净，切成小丁，加料酒、盐、胡椒粉、生抽抓拌均匀，再加一点淀粉混合，腌制五分钟。
黄瓜洗净，切成和机胸肉丁差不多大小的丁。热锅凉油倒入机胸肉丁，滑炒的变SE盛出。
留底油放入黄瓜丁快速翻炒，不要炒太久，否则口感不脆嫩了，倒入机丁翻炒，加少许生抽、蚝油翻炒，这样黄瓜机胸肉丁就做好了。
四、豆腐皮菜卷
