我记得上学的时候，爸爸偶尔会带我去喝胡同口那家阿姨的羊肉汤，味道非常的鲜美，而且羊肉汤配的大饼，都是阿姨子做出来的，羊肉汤由于里面的肉量不同，他的价格也都是不一样的，我每次吃的都比爸爸的贵，那时候不知道是爸爸给我点的贵的，还每次都傻傻的以为是阿姨对我好，每次给我的肉都比爸爸的多。我记得那时候喝的羊肉汤里面的汤虽然有点白，但是还是会有点那种偷亮的感觉的，不是说很白的那种，味道也要比现在街上卖的羊肉汤膻味重一点，现在街上我发现羊肉汤的汤都是那种乃白SE的，跟孩子乃粉一样的，而且没有膻味喝起来也挺鲜的，难道小时候我喝的都是假的羊肉汤吗？街头特SE的羊肉汤，是从什么时候开始变的这么白的？
胡同口阿姨熬汤的秘籍我是知道的，绝对是不惨假的，我暑假的时候是去里面打过工的，那时候爸爸为了让我体验生活正好阿姨招人就让我去了，这时候我才知道每个羊肉汤馆里面熬汤的火候和方法都是不一样的，阿姨熬汤的时候是把羊骨头都用斧子剁开，把羊肉和骨头统统扔进水里先浸泡3小时，这时候再把羊肉和骨头捞出来，在大锅里面放入清水还有浸泡好的羊肉跟骨头，用大火一直熬煮，基本烧开后再烧半小时汤就会出现白SE的了。
这时候的汤其实还是没有完成的，我们一般叫这个汤是第一锅，第一锅汤我们一般都是起出来，然后继续放入开水煮第二锅汤，一样的需要用大火熬煮才行，这时候的汤就不那么的有味道颜SE也比较淡了，可以扔几个羊脑进去煮一下。煮成的汤跟之前的汤味道是不同的。可以根据自己的经验来勾兑，一般这个工作都是阿姨来的，这是他们家汤一直都比较受大家喜爱的重要原因了，比例不同，味道也都是不一样的。
昨天半夜的时候，突然特别的想喝羊肉汤，但是阿姨的店在几年前就已经没有了，半夜这个点很多的羊肉汤也都关门了，但是我们这边总是会有几家羊肉汤是24小时全天营业的，这就是我们这些夜猫子吃货的福利了，我就叫上朋友一起去喝羊肉汤，我们点了两碗羊肉汤，点了一个小菜，不知道是天黑的原因还是别的原因，我感觉现在的羊肉汤的汤底特别的白，白的有点假。汤底真的白的有点吓人，以前汤底不是这么白的啊，我朋友说现在羊肉汤都是这样的。可能是近几年不怎么喝羊肉汤也没在意吧。
