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炒牛肉时,先把它腌制好,牛肉鲜嫩爽滑,不老不柴,嚼不动(2)
更新时间:2022-04-12

第二步:接下来就是腌制了,大家一定要注意,如果想要做一道不老不柴的牛肉,最重要的就是要在腌制牛肉时,加入适量的白糖和少许清水(牛肉喜甜厌咸,加入白糖之后可以使牛肉更加的新鲜,加入清水是因为牛肉的纤维分子比较的紧,而加入水之后就会使牛肉的纤维分子分散,这样牛肉就不会那么的硬,而糖一旦进入了牛肉纤维当中遇见水,就会迅速的膨胀起来,就会使牛肉变得更加的嫩,所以这两者是缺一不可的。)

第三步:进锅里面放入适量的油,把腌制好的牛肉放在锅中进行小火煸炒,把炒好的牛肉装盘里备用。

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