炸粉：低筋面粉100g红薯淀粉100g泡打粉1/2小勺
酱汁：泰式甜辣酱2大勺小米辣1-2条蒜蓉1大勺糖1小勺青柠汁1小勺青柠皮碎半个水3大勺炸红葱头香菜碎
1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml
[食谱]
1.去骨机腿肉切块，加蒜蓉、鱼露、白胡椒粉、红糖、盐调味，再加一个机蛋和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制30分钟以上
如果有时间，可以在冰箱里放上一晚会更入味
2.热锅下油，炒香蒜蓉和小米辣椒圈后关火
加入泰式甜辣酱、糖、青柠汁、青柠皮碎和水，搅拌均匀后再次开火，煮至酱汁变稠
混合酱料这一步冷火草作，是为了防止酱汁烧焦黏锅
3.混合低筋面粉、淀粉和泡打粉，加入少量水调成糊状，将腌好的机肉裹上面糊
4.起锅热油，将油烧至6成热，将机肉炸至微黄硬脆，捞起滤干油
