步骤4，倒入半碗清水，盖上锅盖，开小火焖煮5分钟，让蚕豆变得酥烂，更加入味。
这样做的目的，是为了提升蚕豆的口感，并让蚕豆由无味变得更有味道。所以，如果家里有肉汤的话，也可以把清水换成肉汤，这样做出来的蚕豆会更香，吃起来更滑嫩可口。
步骤5，打开盖子，开始加入少许的盐、白糖调味，然后大火将汤汁烧干，就可以出锅了。酸菜比较酸，加入少许白糖不仅可以提鲜，还能中和酸味，不建议换成味经哟~
【小煮叨叨】
1、这道菜，建议用猪油来做，它既能增加菜的香味，还能减弱蚕豆干、硬的口感，有着润滑口感的作用。喜欢吃肉的朋友，也可以加入少许的肉沫或是猪油渣来，味道会更加的有人。
2、酸菜是超市买的，酸中带辣，因此我没有额外加辣椒，大家可以根据个人口味酌请添加。
